Honey Bacon Pancake with Sun-dried Tomato
Originally uploaded by Winonayuan
材料：（約6~8片鬆餅,視大小）
鬆餅麵糊
乾料：中筋麵粉1杯, 低筋麵粉1/2杯, 小蘇打粉3茶匙, 鹽1茶匙 , 糖1大匙
溼料：原味優酪乳1又1/4杯, 蛋1顆, 融化的牛油3大匙
培根數條, 油漬蕃茄少許, 第戎芥末少許, 蜂蜜適量, 橄欖油少許
做法：
1. 混合所有乾料, 加入蛋, 慢慢加入優酪乳混合, 勿過度whisking以免出筋
2. 最後分次拌入融化的牛油
3. 熱油鍋, 加入少許橄欖油, 牛油, 加入適量麵糊轉中火, 待麵糊微微起泡後翻面, 煎至上色, 周圍麵糊熟了即可起鍋
4. 煎培根至微焦, 或自己喜歡的程度, 盛盤, 淋上蜂蜜, 加上一點第戎芥末, 配上油漬蕃茄就完成了
note:
食譜也不是完全不可變動的, 原本的食譜加入的是牛奶,但我家只有原味優酪乳, 原食譜只用中筋麵粉, 因為我一開始拿成低筋, 所以今天的鬆餅麵糊也是實驗下的成品; 另外, 今天用的蜂蜜是瑞士的高山蜂蜜, 味道較臺灣的龍眼蜜淡, 較適合鬆餅, 加入第戎芥末是我個人的喜好, 因為沒有吃過鬆餅加芥末, 沒想到效果這麼好！
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