Double Potato and Halloumi Bake
Originally uploaded by Winonayuan
材料：(當主餐: 2人份）
蕃薯1條，Desiree馬鈴薯1個，紅椒黃椒各1個，紫洋蔥1個，大蒜半球，halloumi起司，黑胡椒，橄欖油4大匙
做法：
預熱烤箱200度
1. 蕃薯切約3cm小丁，馬鈴薯2cm小丁，紅椒、黃椒切約2.5cm小丁，洋蔥切6-8等份，蒜頭清洗後不需剝皮或切碎
2. 所有材料全部放在一起淋上橄欖油，黑胡椒調味，於mixing bowl稍微翻勻使橄欖油包覆在蔬菜丁上，置於烤盤(大小約可讓材料平鋪在上面均勻受熱)，烤30分鐘後拿出
3. 溫度調到最高，此時鋪上halloumi起司切薄片，再放回烤箱烤約5分鐘(起司稍為軟化)就可以端上餐桌享用了！
新食材： Halloumi
原產地為塞普洛斯，傳統的原料為羊奶，現在有些也有加入牛奶，市面上買到的商品甚至牛奶的成分多魚羊奶，也些許的改變了傳統的口感。
這種起司是白色，有獨特的層次口感，與mozzarella相似，具有鹹的口味。保存在鹽水中，零下18度可保存一年，四度解凍販售，通常以薄荷裝飾，也有人認為加入薄荷除了增加口感外，也具有抗菌作用延長起司的保存期限。
由於它有較高的融點，所以時常用在炸及燒烤的料理，沙拉，或是簡單的煎炸後與蔬菜一起食用，在製造過程中，新鮮的凝乳在塑形及浸入鹽水前就已經加熱，正是其耐高溫的原因。傳統的halloumi是半圓形，大小約為一個大的錢包，重量約220-270克重，脂肪含量約為濕重之25%，乾重之47%，含蛋白質約17%。由於紮實的質地，因此在咀嚼的時候會出現嘎吱嘎吱的響聲。
塞普洛斯人喜歡在溫季把halloumi搭配西瓜食用，開胃菜單更少不了halloumi及lounza這兩種起司，通常搭配燻豬肉或羊香腸，兩樣食材相疊之後燒烤食用，有時halloumi也用在培根三明治，但單獨食用或搭配沙拉也都事非常出色的菜餚。
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