Baked Ziti 義式焗烤

材料:

約三人份

500g 義大利管麵 penne

一罐28oz 切碎番茄罐頭 diced tomato 或是市售拌義大利麵的番茄醬 tomato sauce

三到四條義大利香腸 italian sausage(可以用豬絞肉或牛絞肉代替)

8oz 馬自拉起司 mozzarella cheese

帕馬森起司 parmigiano/parmesan cheese

做法:
1.烤箱預熱 210 C/400 F

2.煮義大利麵約八分熟(最後還要進烤箱)

3.鍋中預熱,加入些許橄欖油,炒香香腸或絞肉.

4.倒入番茄罐頭或番茄醬.市售番茄醬已經調味,只需加熱即可.如果用番茄罐頭,可以加入洋蔥,香草如奧勒岡oregano,巴西里parsley,鹽及胡椒調味.自製的番茄醬最好是小火煮至一個小時,讓水分稍為收乾,呈稠狀.

5.將煮好的義大利麵拌入煮好的番茄醬及撕碎的馬自拉起司,倒入烤盤中,鋪上更多的起司及起司粉,烤約25分鐘即可.

Spinach Salad 菠菜沙拉

Spinach Salad
Originally uploaded by Winonayuan

材料：（2人份）

菠菜 1把（挑選嫩葉, 保留部份嫩莖, 一口大小）
牛蕃茄 2個（去蒂, 每個分8~10片）
柳橙 2個（supreme）
去核黑橄欖 6個（橫向對半）
老豆腐丁 Optional（切丁外沾玉米粉, 中火煎至上色備用）

盤飾：
鯷魚 2條（每條切3~4段）
帕梅善乾酪 少許

油醋醬:
大蒜, 紅蔥頭 少許（切成末）
鹽, 黑胡椒, 糖 少許
第戎芥末 少許
紅酒醋 一份
extra virgin olive oil (E.V.O.O.) 三份

做法：

0. 想加入豆腐丁者, 切丁吸乾多餘水分, 沾玉米粉/麵粉中火煎至上色備用
1. 油醋醬, 除橄欖油外, 先放入mixing bowl或罐中拌勻, 再分次加入橄欖油拌勻/搖勻備用（醋：油＝1：3視個人口味調整）
2. 將菠菜洗淨, 冰鎮, 脫水放置冰箱備用
3. 柳橙, 牛蕃茄, 黑橄欖, 鯷魚切成適量大小備用
4. 蔬果材料放進mixing bowl, 淋上油醋醬, 輕輕拌勻即可擺盤, 點綴上帕梅善乾酪及鯷魚就是盤美味健康的沙拉

note:
1. 油醋醬不要吝嗇, 太少醬汁吃起來會很乾, 也無法結合整道菜的味道, 不喜歡太酸, 又怕太澀的話, 可以最後再淋上一點橄欖油

2. 油醋醬可一次做多一點放在瓶子裡, 但一定要封好瓶口儘快用完, 不然容易氧化出現油耗味

Banana Foster 紐奧良香蕉甜點

這道香蕉甜點非常簡單而且快速,如果技術好的人還可以用來娛樂賓客.在紐澳良,許多餐廳有這道菜的表演,加入蘭姆酒後用火點燃,灑入肉桂粉,就像是在變魔術一樣.當然,為了居家安全,你可以略過這段,純粹享受它的美味就好.

材料:

約兩人份

兩根 中型香蕉切片 (生一點的香蕉效果比較好,千萬不能用過熟的香蕉)

1/4 杯 或是 4 大湯匙 無鹽奶油 unsalted butter/sweet butter

1/2杯至3/4杯(一個人甜度調整) 紅糖或黑糖 brown sugar

1/4杯 蘭姆酒(最好是深色的) rum

1/4 小茶匙 肉桂粉 cinnamon

兩球 香草冰淇淋 vanilla ice cream

做法:

小火融化奶油後轉中火,加入糖攪拌煮約四到五分鐘.加入肉桂粉及香蕉片煮至香蕉稍軟,加入蘭姆酒,讓酒精稍微揮發後就可以盛盤.放入一球冰淇淋再淋些醬汁就完成了.

Biryani 印度香飯

第一次吃到這個印度香飯真是驚為天人,我狠狠的吃了兩碗並央求我印度同事教我做這道菜.秘密就是Biryani香料包.除了我提供的食譜外,你可以加入其他蔬菜如馬鈴薯,番茄,也可以換成其他肉類.這個香料吃起來還滿辣的,喜歡吃辣的人一定要試試,不太能吃辣的人,煮的時候可以少放一點或是吃的時候搭配原味優格,降低辣度.這道菜最重要的地方是一定要用印度米(可在家樂福購得).

材料:

約兩人份

一杯(電鍋量杯) 印度米 basmati rice

兩大匙 Biryani* 香料 (可適口味調整)

半顆 大洋蔥 切小塊

三片 去骨雞腿肉 切小塊

三片 月桂葉 bay leaves

1/2 大匙 孜然 cumin seeds

三大匙 油

做法:

熱鍋,加入月桂葉及孜然炒香,小心不要炒焦,約一分鐘即可. 同一鍋內,倒入油,稍微熱過後加入洋蔥炒香,續加入雞肉炒熟後加上煮熟的印度米及biryani香料,拌炒均勻即可.

*Biryani香料可以在台北的印度食材專賣店買到

Honey Bacon Pancake with Sun-dried Tomato 油漬番茄培根鬆餅佐蜂蜜芥末

Honey Bacon Pancake with Sun-dried Tomato
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材料：（約6~8片鬆餅,視大小）

鬆餅麵糊
乾料：中筋麵粉1杯, 低筋麵粉1/2杯, 小蘇打粉3茶匙, 鹽1茶匙 , 糖1大匙
溼料：原味優酪乳1又1/4杯, 蛋1顆, 融化的牛油3大匙
培根數條, 油漬蕃茄少許, 第戎芥末少許, 蜂蜜適量, 橄欖油少許

做法：
1. 混合所有乾料, 加入蛋, 慢慢加入優酪乳混合, 勿過度whisking以免出筋
2. 最後分次拌入融化的牛油
3. 熱油鍋, 加入少許橄欖油, 牛油, 加入適量麵糊轉中火, 待麵糊微微起泡後翻面, 煎至上色, 周圍麵糊熟了即可起鍋
4. 煎培根至微焦, 或自己喜歡的程度, 盛盤, 淋上蜂蜜, 加上一點第戎芥末, 配上油漬蕃茄就完成了

note:
食譜也不是完全不可變動的, 原本的食譜加入的是牛奶,但我家只有原味優酪乳, 原食譜只用中筋麵粉, 因為我一開始拿成低筋, 所以今天的鬆餅麵糊也是實驗下的成品; 另外, 今天用的蜂蜜是瑞士的高山蜂蜜, 味道較臺灣的龍眼蜜淡, 較適合鬆餅, 加入第戎芥末是我個人的喜好, 因為沒有吃過鬆餅加芥末, 沒想到效果這麼好！

Insalata di Salmone Affumicato 義式燻鮭魚沙拉

這是我義大利文老師教我的快速又美味沙拉

材料:

約兩人份

兩杯 芝麻葉 arugula

100g 燻鮭魚 smoked salmon

一顆 紅葡萄柚 ruby grapefruit

一顆 加州酪梨 avocado

鹽少許(optional)

初榨橄欖油少許 extra virgin olive oil

巴薩米克醋依口味酌量 balsamic vinegar

做法:

將燻鮭魚捲起像花朵樣;葡萄柚切片;酪梨切一口大小,鋪在芝麻葉上.灑一點點鹽提味(燻鮭魚本身有鹹味,千萬不要加太多鹽,不加鹽也可以). 淋上一點橄欖油及巴薩米克醋就完成了.