Baked Ziti 義式焗烤

材料:

約三人份

500g 義大利管麵 penne

一罐28oz 切碎番茄罐頭 diced tomato 或是市售拌義大利麵的番茄醬 tomato sauce

三到四條義大利香腸 italian sausage(可以用豬絞肉或牛絞肉代替)

8oz 馬自拉起司 mozzarella cheese

帕馬森起司 parmigiano/parmesan cheese

做法:
1.烤箱預熱 210 C/400 F

2.煮義大利麵約八分熟(最後還要進烤箱)

3.鍋中預熱,加入些許橄欖油,炒香香腸或絞肉.

4.倒入番茄罐頭或番茄醬.市售番茄醬已經調味,只需加熱即可.如果用番茄罐頭,可以加入洋蔥,香草如奧勒岡oregano,巴西里parsley,鹽及胡椒調味.自製的番茄醬最好是小火煮至一個小時,讓水分稍為收乾,呈稠狀.

5.將煮好的義大利麵拌入煮好的番茄醬及撕碎的馬自拉起司,倒入烤盤中,鋪上更多的起司及起司粉,烤約25分鐘即可.

Spinach Salad 菠菜沙拉

Spinach Salad
Originally uploaded by Winonayuan

材料：（2人份）

菠菜 1把（挑選嫩葉, 保留部份嫩莖, 一口大小）
牛蕃茄 2個（去蒂, 每個分8~10片）
柳橙 2個（supreme）
去核黑橄欖 6個（橫向對半）
老豆腐丁 Optional（切丁外沾玉米粉, 中火煎至上色備用）

盤飾：
鯷魚 2條（每條切3~4段）
帕梅善乾酪 少許

油醋醬:
大蒜, 紅蔥頭 少許（切成末）
鹽, 黑胡椒, 糖 少許
第戎芥末 少許
紅酒醋 一份
extra virgin olive oil (E.V.O.O.) 三份

做法：

0. 想加入豆腐丁者, 切丁吸乾多餘水分, 沾玉米粉/麵粉中火煎至上色備用
1. 油醋醬, 除橄欖油外, 先放入mixing bowl或罐中拌勻, 再分次加入橄欖油拌勻/搖勻備用（醋：油＝1：3視個人口味調整）
2. 將菠菜洗淨, 冰鎮, 脫水放置冰箱備用
3. 柳橙, 牛蕃茄, 黑橄欖, 鯷魚切成適量大小備用
4. 蔬果材料放進mixing bowl, 淋上油醋醬, 輕輕拌勻即可擺盤, 點綴上帕梅善乾酪及鯷魚就是盤美味健康的沙拉

note:
1. 油醋醬不要吝嗇, 太少醬汁吃起來會很乾, 也無法結合整道菜的味道, 不喜歡太酸, 又怕太澀的話, 可以最後再淋上一點橄欖油

2. 油醋醬可一次做多一點放在瓶子裡, 但一定要封好瓶口儘快用完, 不然容易氧化出現油耗味

Banana Foster 紐奧良香蕉甜點

這道香蕉甜點非常簡單而且快速,如果技術好的人還可以用來娛樂賓客.在紐澳良,許多餐廳有這道菜的表演,加入蘭姆酒後用火點燃,灑入肉桂粉,就像是在變魔術一樣.當然,為了居家安全,你可以略過這段,純粹享受它的美味就好.

材料:

約兩人份

兩根 中型香蕉切片 (生一點的香蕉效果比較好,千萬不能用過熟的香蕉)

1/4 杯 或是 4 大湯匙 無鹽奶油 unsalted butter/sweet butter

1/2杯至3/4杯(一個人甜度調整) 紅糖或黑糖 brown sugar

1/4杯 蘭姆酒(最好是深色的) rum

1/4 小茶匙 肉桂粉 cinnamon

兩球 香草冰淇淋 vanilla ice cream

做法:

小火融化奶油後轉中火,加入糖攪拌煮約四到五分鐘.加入肉桂粉及香蕉片煮至香蕉稍軟,加入蘭姆酒,讓酒精稍微揮發後就可以盛盤.放入一球冰淇淋再淋些醬汁就完成了.